网上有关“水果店水果保鲜方法”话题很是火热，小编也是针对水果店水果保鲜方法寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

开水果店怎么保鲜呢？每种水果的保鲜存储方法都不太一样，一般水果会这样保鲜。

第一类不要放入冰箱，否则会冻伤。如：香蕉、杨桃、枇杷等。

第二类可以放入冰箱，但一定要先催熟（即未熟果不可放入冰箱）。如：榴莲、芒果、释迦、百香果、柿子、木瓜等。

第三类必须放入冰箱，才能久存。如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龙眼、红毛丹、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龙果、甜瓜、柚子等。

第四类常温保存或冰箱冷藏均可。如：柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。

香蕉属于热带水果，适宜存放温度是12℃左右，而冰箱冷藏室温度一般为0－4℃，所以如果把香蕉放在冰箱中，很容易发生冷害，降低营养，甚至引起腐烂。

鲜荔枝：如将鲜荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使之表皮变黑、果肉变味。

西红柿：西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象表面有黑斑、煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂。

哪些水果存冰箱？

1、“已熟型”水果是指在采收时已经成熟的水果，主要包括葡萄、苹果、草莓、樱桃、水梨、柑橘。这类水果如果直接放在室温环境下会很快过熟、烂掉；直接放冰箱又容易流失水分。最好的方法就是先用纸包住，再装袋放入冰箱。这样既能防止冰箱吸收水果水分，又能避免水气凝结滋生细菌、发霉。

2、“后熟型”水果“后熟型”水果在采收时还未完全成熟，必须摆放在室温环境一段时间继续熟化，主要包括桃、李子、香蕉、猕猴桃、柿子等。以桃和李子等对温度敏感的水果为例，未熟前的理想保存温度在10—25℃，夏天得在室内阴凉处熟化，稍变软后即可冷藏。如果在未完全熟化前冷藏，会破坏水果组织、流失水分。桃、李、奇异果、甜柿等水果是否成熟，可根据软硬度分辨。一般，买回来在室温环境摆放2天左右，稍微变软就可以放入冰箱冷藏。热带水果，如菠萝、香蕉、芒果、木瓜等比较怕冷，成熟后冷藏，建议不超过两天。

特别提醒：苹果、梨、木瓜、香蕉等不能和蔬菜放一起有一些水果不能和其他蔬果一起放，如苹果、梨、木瓜、香蕉等。这类水果在成熟过程中会释放“乙烯”气体，加速水果的成熟和老化，若将其他蔬果与此类水果放在一起，就容易提早老化、腐烂。坏掉的水果也会释放乙烯，因此，在一堆水果中，如果有一颗是坏的，就要立即挑出。

冰箱一般设置为恒温，但实际上，不同的果蔬有不同的保鲜温度。例如1℃-3℃是苹果、梨子的最佳储存温度；香蕉、荔枝、芒果等热带水果的保鲜温度则为8℃-12℃左右，如果把鲜荔枝在0℃的环境中放1天，其表皮会变黑，果肉变味。

不同的水果有不同的保鲜方法。例如：荔枝，将其用纸包住，放进塑料袋，再放进冰箱冷藏可保存四五天；香蕉不宜放冰箱。买香蕉最好选稍生的，吃时把香蕉和苹果同装一个袋内，扎起袋口，香蕉就能在几小时内速熟；保鲜草莓，则是将其整齐装入罐中，用塑料薄膜封口，置于阴凉通风处可放一周；水蜜桃只宜低温保存，冷藏温度为-0.5—0℃，但冷藏时间不宜过长，否则果淡而无味；猕猴桃适宜在-0.5—0℃的冰箱保存，但不能与苹果和梨放在一起，这样会加速果肉成熟腐烂；西瓜可挑选表面光滑的，放入浓度为10%左右的食盐水中浸泡15分钟左右，装入塑料袋里密封，置于阴凉处，可延长保鲜期。夏天通常温度比较高,空气湿度也比较大!在这种情况下水果蔬菜食品等等如果没有保存好都很容易出现腐烂、变质等现象！针对这一现象，应对措施主要有以下几点：

一、在水果旁边放点冰块，以起到降温保鲜的作用。

二、水果不要堆得太高，且要注意通风。

三、水果表面不要密封得太紧，但必须把表面用过漏网盖起来，也防止蚊虫、苍蝇。四、用风扇对着水果吹，以起到降温、通风的作用，从而防止水果腐烂和蚊虫叮蛟。

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参考资料《从零开始学开水果店》

看到网上很多帖子都强调，水果行业利润非常高，甚至能够达到100%以上。事实上，所谓水果行业100%的利润是毛利润。如果按照纯利润来计算，利润能够达到10%-20%的水果店就已经非常不错了。在实体店普遍不景气的情况下，很多水果店并不赚钱。关于水果行业的利润，趣评为大家总结以下三点：第一，水果店毛利润很高；第二，水果店纯利润不高，甚至有很多赔钱；第三，水果行业的人口成本、房租成本与耗损都被很大。

第一，水果店的毛利润看起来很高。在很多人眼里，水果越来越贵，水果行业就应该是一个高利润行业。例如，3-5块钱一斤的水晶梨，进价成本一般不会超过2元，毛利润超过了100%。水晶梨还是普通水果，高档水果的毛利润更高。一斤榴莲的价格很多时候在40块钱-50块钱一斤，进价不会超过20块钱。在很多人眼里，水果行业就是利润滚滚而来，但事实并不是如此。

第二，水果店的纯利润并不高。毛利润不等于存利润，水果行业的存利润非常有限。首先，人工成本高。在一些大型果蔬连锁超市，人工成本才是最大的消耗。趣评家周边有三间同一家果蔬连锁超市，店员都超过了20人。即使按照每人4000块钱的情况，一年的人工成本也超过了100万。即使是家庭经营的个体店，夫妻二人全天都在忙活自己小店。如果两个人去打工，赚的钱未必会比开水果店更少。如此高的人工成本，会极大地压缩水果店的利润。

其次，房租成本、水电成本也都不低。现如今，门面的租金也不低。水果店全靠走量，在人流量小的地方开水果店，根本不赚钱。在人流量大的地方开水果店，租金又特别高。再加上，水电成本，这也是一笔不小的开支。再次，水果店的耗损也不小。水果保质期比较短，如果不能够及时出售，就会出现烂掉的情况，只能扔掉。

更何况，水果店已经开的满大街都是。除了专业的果蔬店以外，还有街头小贩与大型超市都在卖水果。简单的与几位小区周边果蔬店老板聊了聊，纯利润最高的也只有大概14%，甚至有出现亏本的店主。

可能有人会问，外卖不是能够促进水果店的营业收入吗？实际情况并非如此，多数水果店并不愿意上外卖。超过20%的抽成，几乎都水果店的存利润挤压干净。餐馆还能够通过种种手段压缩成本，但水果店根本不能通过?缺斤短两?来压缩成本！

欢迎大家讨论，你认为水果店的利润高吗？

关于“水果店水果保鲜方法”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！